Ingeniería y tecnología de alimentos

Víctor Manuel Palacios Macías 

victor.palacios@uca.es 

956016380

  • Hidrólisis de materias lignocelulósicas para biorrefinería.
  • Estudio sobre recursos marinos alimentarios y desarrollo de nuevos productos.
  • Uso de nuevos activadores naturales en las fermentaciones industriales.
  • Influencia de las técnicas de cultivo y de vinificación en la fracción aromática de los vinos y su perfil sensorial.
  • Estudios e innovación en tecnologías culinarias y gastronomía.
  • Estudio y aplicación de nuevas tecnologías en el proceso de crianza biológica.
  • Aplicaciones de la técnica de intercambio iónico en la industria agroalimentaria.
  • Estudio de metabolitos de interés fisiológico y nutricional en productos de fermentación.
  • Optimización y desarrollo de plantas industriales de fermentación.
  • Estudio cinético de producción de microalgas fotosintéticas de interés alimentario.
  • Estabilización tartárica, microbiológica y oxidativa de productos de la industria enológica.
  • Aprovechamiento de residuos y subproductos de la industria agroalimentaria mediante fermentación.

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.