¿Los descartes pesqueros y algas son realmente explotables en nuestras costas?

Ésta es una de las muchas cuestiones abordadas por CEI·Mar en el I Foro Mar de Alborán, que aparecen recogidas en el balance del encuentro celebrado en Fuengirola

El Foro Mar de Alborán ha editado un libro balance de las aportaciones que realizaron los más de cien científicos participantes en el encuentro. La aportación científica de CEI·Mar este foro, a través de la ponencia de los profesores Juan J. Vergara y J. Lucas Pérez-Lloréns, ha sido recogida en dicha publicación.

En ella se plantean cuestiones vitales para la innovación gastronómica marina como: ¿Qué valor añadido tiene una gastronomía basada en productos marinos? ¿Es la explotación de recursos marinos realmente sostenible? ¿Qué medidas tomar para que así sea? ¿Qué recursos alternativos (descartes pesqueros, algas, invertebrados no consumidos habitualmente) son realmente explotables tanto natural como comercialmente en nuestras costas? ¿Qué acciones son necesarias para llevar la innovación gastronómica marina al gran público?

Cabe recordar que el I Foro Mar de Alborán reunió en Fuengirola a mediados de septiembre de 2018  a más de 150 expertos, profesionales y científicos, no sólo nacionales, sino también reconocidos internacionalmente. Además, también hubo lugar para el ocio con música, food trucks y talleres infantiles. En este foro se celebró también el I Encuentro de Universidades Alboránicas, en el que se dieron cita decenas de profesores de universidades de Argelia, España y Marruecos. Esta iniciativa, liderada por el Centro de Cooperación del Mediterráneo de la UICN con sede en Málaga, se celebró con el fin de facilitar el encuentro de profesorado y grupos de investigación de las diferentes universidades que miran al Mar de Alborán.

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